Las longanizas al vino tinto son una receta sabrosa y reconfortante. La cebolla se cocina lentamente hasta quedar dulce y forma, junto con el vino, una salsa ideal para servir con pan o papas.

Ingredientes (6 porciones)

  • 6 longanizas
  • 3 cebollas grandes cortadas en pluma
  • 350 ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta a gusto
  • Pan o papas cocidas para acompañar

Preparación

  1. Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar las longanizas por todos lados. Retirarlas y reservar.
  2. En la misma sartén, agregar las cebollas y cocinarlas a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  3. Añadir el azúcar y cocinar 5 minutos más, hasta que la cebolla tome un color dorado.
  4. Incorporar el vino tinto y el laurel. Revolver para integrar los jugos que quedaron en la sartén.
  5. Volver a poner las longanizas y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidas y la salsa se haya reducido.
  6. Retirar el laurel, ajustar la sal y la pimienta, y servir con abundante cebolla caramelizada.